Популярні рецепти сучасної Української кухні

При зберіганні продуктів, особливо тих, що швидко псуються, потрібно суво- ро додержуватись термінів реалізації.

Коренеплоди є джерелом вуглеводів (6-9 % у моркві і столових буряках), міне- ральних солей (0,7-1,0 %), вітамінів, ароматичних речовин (селера, петрушка, пастернак). У них містяться азотисті речовини (1,2-2,5 %) і клітковина (0,5-2 %).

За якістю шатковану або січену квашену капусту поділяють на І і II сорти

Воно має дуже ніжні м'язи, колір від блідо-рожевого до білого