Популярні рецепти сучасної Української кухні

На підприємства масового харчування надходить салат листковий, качанний, ромен.

Рис. 6. Бульбоплоди: 1 — картопля; 2 — батат; 3 — топінамбур.

Напівфабрикати порціонними і дрібними шматочками з риби централізовано виробляти не рекомендується, оскільки білки м'язової тканини риби слабко утри- мують воду і при їх транспортуванні та зберіганні мають місце великі втрати соку і поживних речовин

Кісткова тканина — основа скелета тварини, найміцніша тканина в організмі