Популярні рецепти сучасної Української кухні

Міститься в горосі, вівсяних крупах, яйцях, сирі, м'ясі, рибі.

Аромат продуктів харчування — це важливий показник якості.

В кулінарії баклажани вживають для смаження, тушкування, фарширування, приготування ікри і перших страв

Внаслідок пластування дістають два філе: зі шкірою і реберними кістками (верхнє філе) і зі шкірою, хребетною і реберними кістками (нижнє філе). Філе нарізують упоперек на порціонні шматочки. Маса шматочків з хребетною кісткою має бути на 10 % більшою від маси шматочків без кісток. Кількість відходів становить 43 %