Популярні рецепти сучасної Української кухні


Комбінати харчування і комплексні підприємства мають харчову технологічну лабораторію, працівники якої роблять аналізи на виробництві, в залах та контро- люють якість сировини.

У дієтичному харчуванні зелень кропу рекомендують при ожирінні, захворю- ванні печінки, жовчного міхура, нирок.

75 Риба цієї родини надходить обов'язково потрошеною (за винятком окремих екземплярів стерляді), мороженою, у вигляді в'ялених і копчених баличних ви- робів та консервів у власному соку

Жирова тканина складається з кульок жиру, оточених пухкою сполучною тка- ниною. Залежно від кількості жирових відкладень визначається ступінь вгодова- ності туші. Жир, який відкладається біля внутрішніх органів, називається внутрішнім, у підшкірній клітковині — підшкірним (жиром-сирцем), між м'язо- вими волокнами — м'язовим жиром. Внутрішньом'язовий жир робить м'ясо со- ковитим, ніжним, поліпшує смакові якості і підвищує його харчову цінність. М'ясо, в якому жир відкладається у м'язах у вигляді тонких прошарків, називають "мар- муровим". Проте великий вміст жиру погіршує смак і кулінарні властивості м'яса
oxy-whitening.ru, 2018-2020.
by