Популярні рецепти сучасної Української кухні

Кулінарний виріб— харчовий продукт або поєднання продуктів, які доведені до кулінарної готовності, але потребують незначної додаткової обробки (розігріван- ня, порціонування, оформлення).

25 Тару класифікують за матеріалом виготовлення, твердістю, кратністю викорис- тання, спеціалізацією, належністю, призначенням.

На підприємства масового харчування надходять свіжі, сушені, солоні, мари- новані та консервовані гриби

Оброблену стерлядь перед тепловою обробкою заправляють кільцем (рис. 62)