На добу людині потрібно 80-100 г жиру, в тому числі рослинних жирів 20-25 г.
Столові буряки миють, варять, обчищають від шкірочки, вирізують серцевину, заповнюють її начинкою
При розбиранні риби на філе без кісток і шкіри (чисте філе) рибу не обчища- ють від луски, оскільки вкрита лускою шкіра не так рветься і з неї краще зрізуєть- ся м'якоть. Після видалення реберних кісток філе кладуть на обробну дошку шкірою донизу, хвостом до себе і, відступивши від його кінця на 1 см, зрізують м'якоть з шкіри, тримаючи ніж під кутом і ведучи його впритул до неї (рис. 51)
Популярні рецепти сучасної Української кухні
Гідролітичні процеси (гідроліз) мають місце, наприклад, при достиганні плодів.На добу людині потрібно 80-100 г жиру, в тому числі рослинних жирів 20-25 г.
Столові буряки миють, варять, обчищають від шкірочки, вирізують серцевину, заповнюють її начинкою
При розбиранні риби на філе без кісток і шкіри (чисте філе) рибу не обчища- ють від луски, оскільки вкрита лускою шкіра не так рветься і з неї краще зрізуєть- ся м'якоть. Після видалення реберних кісток філе кладуть на обробну дошку шкірою донизу, хвостом до себе і, відступивши від його кінця на 1 см, зрізують м'якоть з шкіри, тримаючи ніж під кутом і ведучи його впритул до неї (рис. 51)