Головки капусти всіх видів, які надходять на підприємства харчування, мають бути свіжими, чистими, цілими, сформованими, одного ботанічного сорту, різного ступеня тугості, зачищеними до щільно прилягаючих листків, з довжиною зовніш- нього качана не більш ніж 3 см, з масою для ранніх сортів білоголової капусти — 0,25-0,4 кг, для решти сортів — 0,8 кг.
Р и б а - ш а б л я — (належить до родини шаблів-риб) має видовжене, стрічко- подібної форми тіло сіро-стального кольору, без луски. Замість хвостового плав- ника волосяноподібний придаток. Спинний плавник йде від голови до хвоста
Рис. 61. Осетрова риба, підготовлена Рис. 62. Стерлядь, заправлена кільцем, для варіння
Популярні рецепти сучасної Української кухні
*Не з б е р і г а й т е обчищену картоплю у воді більше трьох годин: вона стане твердою і буде погано розварюватися.Головки капусти всіх видів, які надходять на підприємства харчування, мають бути свіжими, чистими, цілими, сформованими, одного ботанічного сорту, різного ступеня тугості, зачищеними до щільно прилягаючих листків, з довжиною зовніш- нього качана не більш ніж 3 см, з масою для ранніх сортів білоголової капусти — 0,25-0,4 кг, для решти сортів — 0,8 кг.
Р и б а - ш а б л я — (належить до родини шаблів-риб) має видовжене, стрічко- подібної форми тіло сіро-стального кольору, без луски. Замість хвостового плав- ника волосяноподібний придаток. Спинний плавник йде від голови до хвоста
Рис. 61. Осетрова риба, підготовлена Рис. 62. Стерлядь, заправлена кільцем, для варіння