Популярні рецепти сучасної Української кухні


Шулики — коржі, які пекли на свята Маковія або Спаса. Коржі ламали на шматочки, змішували з тертим маком і медом і їли упродовж цих свят. Тісто на коржі робили пісним і прісним (на спасівку припадав двотижневий піст), у зв'язку з цим виникла і приказка: "Із води та муки пече баба шулики".

На робочих місцях важливо скоротити частку ручної праці в загальних трудо- вих затратах. Цьому сприяє активна участь раціоналізаторів і винахідників у роз- робці і впровадженні прогресивного обладнання. Було розроблено і впроваджено машину для розбирання тушок птиці, пристрій для нарізування напівфабрикатів до універсальної машини П-11, пристрій для нарізування гуляша на основі м'ясо- рубки МИМ-105, машину для розкачування тіста для чебуреків та ін.

• Д о д а й т е в розсіл з солоними огірками трохи гірчиці —вони стануть смач- нішими і будуть довше зберігатися

Напівфабрикати готують на окремих робочих місцях. Для приготування пор- ціонних напівфабрикатів встановлюють виробничий стіл, на якому розміщують ваги настільні циферблатні, обробну дошку, ножі кухарської трійки, тару для риби, напівфабрикатів, спецій, паніровок
oxy-whitening.ru, 2018-2021.
by