Популярні рецепти сучасної Української кухні

*Для з м е н ш е н н я відходів при механічному обчищанні додержуйтесь ви- значеного часу, а також стежте за станом шорсткої поверхні робочої камери машини.

Використовують у сирому вигляді для салатів і смаження, а також для виробниц- тва спирту й інуліну.

Вміст солі в огірках І сорту повинен бути 2,5-3,5 %, II — 2,5-4,5 %, кислотність — відповідно 0,6-1,2 і 0,6-1,4 %, маса огірків без розсолу — не менш ніж 55 % загальної маси з розсолом

Свинину дістають від тварин, які мають забійну масу понад 34 кг. М'ясо від світло-рожевого до червоного кольору, м'язи ніжні, з прошарком жиру, внутрішній жир білий, підшкірний — рожевого відтінку