Популярні рецепти сучасної Української кухні

Моркву однакового діаметра об- точують, потім карбують корінчастим або карбувальним ножем, з карбованої моркви нарізують зірочки, шестерні, гребінці.


Потрава — те ж, що й страва, їжа. В "Енеїді" потравою називається страва типу печені, смажені.

* З а л и в а й т е водою сушені овочі повністю, щоб не руйнувався вітамін С

Таблиця 2 Терміни зберігання напівфабрикатів на підприємствах 117 Термін зберігання, год у тому числі Напівфабрикати загальний на підприємстві- виготовлювачі Великим шматком 48 12 Порціонні натуральні 36 12 паніровані 24 8 Дрібними шматочками 21 9 3 котлетної маси 14 6 Перед відправленням на доготівельні підприємства масового харчування на- півфабрикати охолоджують до температури 6 °С