Популярні рецепти сучасної Української кухні

Відбірні коренеплоди повинні надходити без дефектів і залишків землі.

За призначенням картоплю поділяють на сорти: столові, універсальні, технічні і кормові. На підприємства надходить картопля столових та універсальних сортів.

•Перш ніж солити огірки, ошпарте їх окропом —вони збережуть яскраве забарвлення

* При п а н і р у в а н н і напівфабрикатів із січеної натуральної і котлетної маси слідкуйте, щоб паніровка не потрапила всередину: при смаженні на поверхні виробів утворяться тріщини