Овочі містять азотисті речовини у вигляді білків і сполук небілкового азоту нокислоти, аміачні сполуки та ін.). Високим вмістом азотистих речовин ви-; - няються бобові (2,4-6,5 %), капустяні (1,8-4,8 %) і шпинатні (1,5-3 %) овочі.
Використовують рибу цієї родини для приготування делікатесних холодних за- кусок, перших і других страв
123 * Н а р і з у й т е м'ясо упоперек волокон: його легше відбивати. * В і д б и в а й т е м'ясо на дошці, змоченій холодною водою: сухе дерево поглинає м'ясний сік
Популярні рецепти сучасної Української кухні
3. Як впливає вміст води у продукті на його якість? 4. Назвіть основні види мінеральних речовин. Яке їх значення для організму людини? 5. Чому білки називають повноцінними і неповноцінними? 6. Яка роль білків у харчуванні? 7. Від чого залежить засвоюваність і харчова цінність жирів? 8. Види вуглеводів. їхнє значення у харчуванні людини.Овочі містять азотисті речовини у вигляді білків і сполук небілкового азоту нокислоти, аміачні сполуки та ін.). Високим вмістом азотистих речовин ви-; - няються бобові (2,4-6,5 %), капустяні (1,8-4,8 %) і шпинатні (1,5-3 %) овочі.
Використовують рибу цієї родини для приготування делікатесних холодних за- кусок, перших і других страв
123 * Н а р і з у й т е м'ясо упоперек волокон: його легше відбивати. * В і д б и в а й т е м'ясо на дошці, змоченій холодною водою: сухе дерево поглинає м'ясний сік