Популярні рецепти сучасної Української кухні


Сортування і калібрування сприяють раціональному використанню овочів для приготування страв, зменшують кількість відходів при механізованій обробці. При сортуванні видаляють пошкоджені овочі, сторонні домішки. Калібрують овочі за : : міром, ступенем достигання, якістю. Ці операції в основному здійснюють уручну. Ьл великих підприємствах картоплю калібрують на калібрувальних машинах.

Страва — поєднання продуктів харчування, які доведені до кулінарної готов- ності, порціоновані, оформлені і готові для споживання.

Найцінніші молоді гриби

Сортування і кулінарне використання частин м'яса. Отримані частини після об- валювання і зачищення сортують залежно від їх кулінарного використання
oxy-whitening.ru, 2018-2018.
by