Популярні рецепти сучасної Української кухні


Гниття — це розпад білків під дією гнильних мікробів з утворенням отруй- них, з неприємним запахом, речовин. Гниють продукти, які містять білки і велику кількість води (м'ясо, риба, яйця, зерно, картопля).

При зберіганні в продуктах відбуваються фізичні, хімічні, біохімічні і біологічні процеси, які при порушенні режиму і правил зберігання негативно впливають на якість.

Н о т о т е н і я — (з родини нототенійових) досить велика риба масою 1,5-8 кг

Зовнішню і бокову частини варять, тушкують великими, порціонними і дрібни- ми шматочками
oxy-whitening.ru, 2018-2021.
by