Цибулина складається з денця, від якого вниз відходять корінці, а догори — м'ясисті лусочки.
М'ясо-рибний цех організовують на підприємствах, що працюють на сировині
Кістки містять жир (до 24 %), мінеральні солі (кальцій, залізо, хлор, магній, фосфор) і екстрактивні речовини, які при варінні переходять у бульйон і надають йому приємного смаку й аромату. Особливо цінні кістки таза і пористі закінчення трубчастих кісток, які багаті екстрактивними речовинами. Бульйони з цих кісток міцні та ароматні
Популярні рецепти сучасної Української кухні
Дубильні речовини. Мають приємний в'яжучий смак. Вони містяться в бага- тьох плодах (горобині, хурмі).Цибулина складається з денця, від якого вниз відходять корінці, а догори — м'ясисті лусочки.
М'ясо-рибний цех організовують на підприємствах, що працюють на сировині
Кістки містять жир (до 24 %), мінеральні солі (кальцій, залізо, хлор, магній, фосфор) і екстрактивні речовини, які при варінні переходять у бульйон і надають йому приємного смаку й аромату. Особливо цінні кістки таза і пористі закінчення трубчастих кісток, які багаті екстрактивними речовинами. Бульйони з цих кісток міцні та ароматні