Популярні рецепти сучасної Української кухні


Підприємства з повним технологічним процесом — це підприємства великої по- тужності, де обробляють сировину, виробляють напівфабрикати і готову продукцію для реалізації в своїх залах, а також у буфетах і магазинах кулінарії. До них нале- жать комбінати харчування, ресторани, комплексні підприємства масового харчу- вання, ці підприємства повинні мати складські та виробничі приміщення (цехи).

Відкривати тару слід обережно, щоб не пошкодити її, використовуючи спе ціальні інструменти (рис. 3). Мішки розкупорюють спеціальними ножами серпо подібної форми з потовщенням на кінці.

65 Використовують солоні томати для приготування перших страв, холодних за- кусок, як додатковий гарнір до страв з м'яса, птиці, риби. Перед використ а н н я м їх виймають з розсолу, сортують і промивають холодною водою

87 Потрошать рибу через розріз у черевці (рис
oxy-whitening.ru, 2018-2019.
by