Популярні рецепти сучасної Української кухні

Тару, що надійшла, оприбутковує матеріально відповідальна особа.

Пектинові речовини мають бактерицидні властивості і позитивно впливають на процес травлення. Пектин виводить з організму важкі метали і радіонукліди.

Сушені гриби повинні злегка гнутися, легко ламатися. Смак і запах специфі- чний, властивий грибам. Вологи не більше 12-14 %

102 ' Рулет. Підготовлену котлетну масу кладуть на мокру полотняну серветку, на- дають форму прямокутника 1,5-2,0 см завтовшки, 18-20 см завширшки, посере- дині уздовж кладуть начинку, краї маси з'єднують за допомогою серветки так, щоб один край маси покривав другий