Популярні рецепти сучасної Української кухні


Часточки. Дрібні качани білоголової і савойської капусти розрізують уздовж на 4 частини і використовують для варіння, припускання, смаження після відварювання.

Термічний спосіб (паровий і вогневий) застосовують на великих заготівельних підприємствах.

Для розморожування в розчині кухонної солі контейнери з рибою занурюють у З—5-процентний розчин солі на 2-3 год. Для одержання розчину на 1 л води беруть 7-Ю г солі. Температура розчину повинна бути не вища 20 °С

Шийну частину свинини використовують для смаження цілою, тушкування порціонними і дрібними шматочками
oxy-whitening.ru, 2018-2019.
by