Популярні рецепти сучасної Української кухні

* Р а н н ю моркву можна не обчищати, а тільки ретельно помити її.

Насипним способом зберігають овочі без тари в бункерах, ящиках — клітках, засіках навалом 1,5 м заввишки.

* О г і р к и , засолені у відкритому посуді, не запліснявіють, якщо зверху поклас- ти наструганий хрін

Нарізування. Рибу нарізують упоперек волокон, тримаючи ніж під прямим кутом або 30°, залежно від виду напівфабрикату (рис. 63)