Популярні рецепти сучасної Української кухні

Глюкоза (виноградний цукор) міститься у багатьох плодах і ягодах, а також утво- рюється в організмі при розщепленні дисахаридів і крохмалю їжі. Добре засво- юється організмом людини.

Комплексне підприємство — об'єднання кількох підприємств масового харчу- вання різних типів в одному будинку з повною або частковою централізацією виробництва, зберігання продуктів і управління. Потужність підприємства 10-15 тис. страв за зміну.

Риба надходить солоною, у вигляді баликових виробів, консервів, форель — свіжою

Баранина надходить тушами і півтушами. її використовують для смаження, тушкування і приготування перших страв