Популярні рецепти сучасної Української кухні


Комплексне підприємство — об'єднання кількох підприємств масового харчу- вання різних типів в одному будинку з повною або частковою централізацією виробництва, зберігання продуктів і управління. Потужність підприємства 10-15 тис. страв за зміну.

Вітамін А (ретинол) впливає на ріст і нормальний розвиток скелета, на зір, стан шкіри і слизової оболонки. Міститься вітамін А в риб'ячому жирі, печінці, жовтках яєць, молоці, м'ясі. У продуктах рослинного походження жовто-оранже- вого кольору і в зелених частинах рослин (шпинаті, салаті) міститься провітамін А — каротин, який в організмі людини під дією ферменту печінки (в присутності жиру) перетворюється на вітамін А. Потреба у вітаміні А на 75 % задовольняється за рахунок каротину.

Обчищену спаржу зберігають у холодній воді. Перед тепловою обробкою її в'я- жуть у пучки і підрівнюють, відрізуючи нижню грубу частину пагонів. Використову- ють спаржу відвареною як самостійну страву і для приготування кулешику (супу-пюре)

' В и к о р и с т о в у й т е для котлетної маси пшеничний хліб без скоринки: маса матиме однорідний колір
oxy-whitening.ru, 2018-2021.
by