Тару, що надійшла, оприбутковує матеріально відповідальна особа.
Черевних плавників немає, грудний — короткий. Нижня щелепа виступає вперед
Рис. 61. Осетрова риба, підготовлена Рис. 62. Стерлядь, заправлена кільцем, для варіння
Популярні рецепти сучасної Української кухні
Харчова цінність білків залежить від амінокислотного складу та їхніх фізико- хімічних властивостей (до складу білків може входити 20 амінокислот). Частина амінокислот, необхідних людині для побудови тканин тіла, утворюється в організмі з амінокислот, що надходять з їжею. Ці амінокислоти називаються замінними. Проте вісім амінокислот організм не може синтезувати і повинен одержувати їх у готовому вигляді з білками їжі. Ці амінокислоти називаються незамінними. До незамінних належать метіонін, триптофан, лізин, лейцин, ізо- лейцин, треонін, валін, фенілаланін. Найбільш дефіцитними є перші три. Білки, 8 Ненасичені, або неграничні (мають подвійні ненасичені зв'язки і можуть при- єднувати інші атоми), жирні кислоти (олеїнова, ліноленова, арахідонова та ін.) містяться у свинячому салі, маслиновій олії і вершковому маслі, жирі риб.Тару, що надійшла, оприбутковує матеріально відповідальна особа.
Черевних плавників немає, грудний — короткий. Нижня щелепа виступає вперед
Рис. 61. Осетрова риба, підготовлена Рис. 62. Стерлядь, заправлена кільцем, для варіння